Вкусный и питательный завтрак.

Вместо предисловия.

В рецепте нет ничего сложного, как всегда я буду употреблять вместо мер веса, субъективные меры, типа щепотка. Также в этом рассказе добавится выражение “Жамкать”.

Фоток наделал много, видео еще нету. Так, что записывайте и пробуйте!

Омлет для голодного мужчины

Это заготовка, какая делается для омлета, но с некоторыми корректировками.

Сначала берем кетчуп, примерно столовую ложку с горкой закладываем в чашку, в которой впоследствии будем взбивать омлет. Точнее взбивать не будем, Просто интенсивно перемешиваем, но сейчас не об этом.

Далее в емкость с кетчупом добавляем молоко, примерно 200 грамм на 3 яйца.

Перемешиваем молоко с кетчупом, до розового цвета, вбиваем яйца и вымешиваем вилкой.

Жидкая пицца

В получившийся  омлет, нажамкаем муки, постоянно перемешивая. (Я жамкаю кружкой- ситом с вертушкой на сите. Жамкнул раз, и поверхность омлета покрылась мукой) Жамкаю я 4-5 раз, смесь получается как для блинов.  Кидаю в омлет нарезанной колбасы, сосисок и выливаю на сковороду, накрыв крышкой.

Готовим омлето-пиццо-блин

Готовлю на среднем огне, чтобы не подгорело. Как только верхний слой схватился- накрываю сковороду тарелкой и переворачиваю. Изделие оказывается на тарелке.

Дальше-поджарим его со второй стороны, получившийся толстый блин легко скользнет обратно на сковороду другой стороной. Накрываю крышкой.

Подача

Извлеченный из сковороды блин нужно горячим посыпать твердым сыром. Удалить  с кухни всех завистников и уничтожить омлето- пиццо- блин в одно лицо. Потом можно идти делать добавку.

Составные омлета

На одну порцию взять:

Молоко 200 грамм

Кетчуп столовая ложка с горкой

Яйца- домашние куриные- 3 штуки

Мука- Высший сорт — 4-5 жамок из сита

Сосиски или колбаса или все вместе- я кладу 1 сосиску.

Сыр тертый, пармезан, или любой твердый сорт.

Соль, Сахар- не нужны.

Еще один Омлет. Для сладкоежек

Если первый омлет был для настоящих голодных мужчин, то второй рецепт, для детей и женщин.

Делается простой омлет- яйца, молоко, мука, пропорции в предыдущем рецепте.

Все это жарится, переворачивается и перед подачей на стол посыпается сахарной пудрой.

Спасибо за прочтение, Возможно кому-то рецепт подойдет, а может даже понравится. Пишите комментарии как прошло, подписывайтесь на обновления. Спасибо.

Шашлык на электрогриле с решеткой

Шашлык на мангале или шашлык на решетке электрогриля?

Как лучше готовить шашлык? Наверно у каждого есть свои секреты. Я расскажу о своем секрете. Рецепт всем всегда нравится, наверно потому, что нравится мне самому. О рецепте пойдет речь в следующей главе. а здесь я задам Вам вопрос: Как Вы считаете, на чем шашлык вкуснее?

Мое мнение- электрогриль с решеткой. Почему?  Обосную: Во первых  это удобно, во вторых — достигается постоянная оптимальная температура и в третьих- если хотите дымка, кто мешает подержать деревянную палочку на раскаленном тэне, добавив экзотики в блюдо.

В приготовлении мяса на электрогриле тоже есть тонкости-  как не пережарить, или не сварить мясо я расскажу в главе “Жарим шашлык на гриле- процесс.”

Готовим мясо для шашлыка

Свинина- Какую часть брать?  Все просто- берите вырезку, и получите аппетитный на вид сухарь и если у Вас еще есть зубы- они выпадут все. Я люблю шейку- ее можно опознать по прослойкам жира в структуре мяса. Кстати, я встречал продавцов- упорно втюхивающих  все, что угодно, кроме шейки. Вкрапления жира обязательны!

Мороженное мясо или охлажденное? 

Пробовал и так и так-разницы не заметил- но охлажденное не особо подделаешь. Может взять готовый шашлык? Может, если продавец живет с Вами в одной квартире. Это идеальный вариант зажарить ароматнейший кусок мяса, иначе его просто нельзя будет есть- больше аромата, меньше посторонних запахов, правда есть еще в пластиковых баночках здоровенные куски. Они вкусные, спору нет, но при жарке почему-то усыхают а по консистенции чувствуется, что его уже жевали до Вас. От чего это происходит?

Какое мясо кладут в полуфабрикаты?

В силу особенности одной из своих должностей я узнал о неприятных особенностях в мясном производстве. Итак вариант первый- мясо протухло, что делать? Положить в специальную эмульсию, где оно приобретет нормальный вид и запах.  Вариант второй- Мяса мало, много жил- добавляем гелеон и все! Мясо набирает вес, гелеон расщепляет клетки и заполняет собой всю структуру мяса. К примеру если просто положить мясо в гелеон, оно прибавит в весе 50%. Но есть еще шприцевание- оно в 2 раза и более увеличивает объем мяса. Одна особенность: мясо становится мягче и вкусней! Но самое главное: Гелеон разрушает внутреннюю структуру мяса!

Вот это отступленьице!  Заболтался, забыл о чем писал..

Готовим мясо для шашлыка попытка номер 2

Составляющие: Мясо, лук, перец черный молотый, уксус столовый 9%., соль.

У Вас в руках шейка- охлажденная шейка, и надо приготовить шашлык. За моей болтовней время упущено- будем сокращать срок маринования.

Режем мясо на куски, примерно в 2 пальца- поперек волокон, так оно будет мягче.

Лук- шинкуем как угодно- я никогда не ем маринованный с мясом лук и сам не знаю почему Вам тоже не советую.

Все сваливаем в удобную миску. Все, это мясо, лук, перец. Дальше берем уксус и из 9% делаем 2% -на вкус чуть с кислинкой- наливаем прилично, не меньше полстакана, а то и больше-по количеству мяса. Солим.

Ждать у нас времени нет, поэтому сделаем массаж каждому кусочку. Вообразите, что это губка, как следует выжмите ее несколько раз и так с каждым кусочком. Руки после этого пахнут-хоть ешь?  Слюнки текут. Мясу даем немного отдохнуть, пока греется электрогриль.

Жарим шашлык на гриле- процесс

Гриль я разогреваю на всю катушку, может потому, что у нас электричество еще от Ильича. изюминка готовки мяса на гриле в том, что надо набраться терпения и не ворочать решетку, пока мясо не подрумянится- минут пять я слоняюсь по дому, чтобы не схватить добычу раньше времени. Иногда меня отвлекают, тогда начинаю все сначала. Перевернутое мясо поливаю соком, оставшимся в посуде, где он мариновался.

Дожидаемся активного  румянца со второй стороны и опять переворачиваем, чтобы подсушить маринад. Поливаем им вторую сторону, переворачиваем и разрезаем самый толстый кусок. Крови нет-он готов.

Сервировка

К горячему шашлычку хорошо подать слегка припущенный уксусом репчатый лук, помидоры, томатный кетчуп. У нас растет для этих целей кинза, я ее ненавижу, но нарубленная мелко и перемешанная с шашлычным кетчупом она бесподобна. 

Пока готовили, дождь кончился и мы сытые и довольные пошли на природу.

Вам советую попробовать. Жду оценок и Ваших замечаний в комментариях. Подписывайтесь на новости. Спасибо, Ваш Алексей!

Плов- собран из лучших рецептов!

Как я до этого докатился:

Привет всем! Хочу рассказать о сокровенном!  С детства обожаю плов и ничего лучше не признаю. Так вот решил я перепробовать пловы всех народов, до которых мог добраться. 

К счастью я работал по кузовному ремонту автомобилей и делал это хорошо. Клиентура была со всех частей света и многие не прочь были поделиться своими рецептами.  Кстати: эти рецепты я опубликую в дальнейшем, что-бы Вы могли сравнить то, что я сейчас Вам предложу.

Готовим самый вкусный плов:

Итак: Готовлю я его обычно в утятнице, в казане как-то не пробовал, и мер кулинарных не знаю. У меня все будет в “пальцах”, “щепотках”, “четвертях” и “половинах”.

Наберитесь терпения-времени понадобится много, я бы сказал- очень много, но плов того стоит.

Говорят плов не любит женских рук, наверно это правда, моя Галя так ни разу и не смогла приготовить хороший плов, зато готовит она замечательную кашу!

Ингридиенты плова:

Жир— я использовал вытопленное сало, шкварки посыпал солью, остужал и кушал как чипсы с черным хлебом! Итак если нет жира или сала, можно взять растительное масло и налить в гусятницу слоем на 1,5 — 2 пальца.

Лук— обычный репчатый лук,2-3 луковицы мелко порезать и пусть греется в масле.

Мясо— обычно у меня это свинина, или курятина. Режу на маленькие кусочки, примерно по 1,5-2 сантиметра и в той-же посуде перчу черным молотым перцем и слегка сдабриваю уксусом, примерно чайную ложку. Мясо немного пожмыхаю руками и оставлю ждать своей участи.

Морковь— Это очень важный ингридиент! Морковь должна быть сладкой и ее должно быть много-до половины утятницы. Морковь натирается на крупной терке и ждет своего часа.

Рис— Никогда не разбирался в рисе, хотя всю жизнь его поглощаю. Беру какой под руку попадет. А попадает обычно, что супруга в корзину положит. 

Процесс варки плова: Колдовство, да и только-читайте внимательно!

Как только лук пожелтел-пора купаться мясу! Грузим его в утятницу и на большом огне обжариваем до аппетитных корочек и в разгар шипящей вакханалии вытряхиваем всю морковь из миски! Прямо в утятницу-мать ее!

В утятнице масса выше середины, успокоилась и побулькивает. Пусть себе побулькает подольше.

Готовая масса требует соли и иногда сахара- попробуйте ее!, чуть не забыл-готовая, это когда морковь вся исчезла, до последнего кусочка и стала похожей на томатную пасту.

Если морковь недостаточно сладкая, добавьте одну-две ложки сахара!

Дальше, собственно кидаете рис- стакан-полтора, охапку тертой, пасированой  моркови (можно отложить немного обжаренной, но еще целой для коленкору), вливаете пару стаканов кипятка, перемешайте, пробуете на вкус, посолите, если не хватает соли и закрываете крышкой. 

Все! ждете, когда рис впитает соки, глотаете слюнки и гадаете-не переборщил ли с водой? Блин не хочется, чтобы после стольких стараний плов превратился в кашу.

Специи:

Специи-это полная фигня, Все что нужно уже там, в утятнице! Хотя некоторые суют чеснок, приправу для плова и т.д. Встречал я и плов с томатной пастой! До чего только народ не додумается! 

И еще: Я много ездил, и ни в одном ресторане меня вкусно не покормили, то-ли я не в те рестораны ходил, то-ли такой привереда? Народ, а как Вам пища в ресторанах? Я давно в них не был, у меня галя готовит лучше любого ресторана!

И еще: хотелось бы узнать-у кого получилось?  У моих ни у кого не получается.. то терпежа не хватает, то воды перельют.  Спасибо, Подписывайтесь на новости, вдруг, чего интересного настрочу?